Category Archives: Yleinen

Siken hunajaiset herkut

Olen Sikke, helsinkiläinen ruokakirjailija, tv-kokki ja ravintoloitsija. Haluan syödä hyvää, huolella ja rakkaudella valmistettua ruokaa sekä kotona että ravintoloissa. Rakastan makeaa, mutta olen ryhtynyt radikaalisti vähentämään sokerin osuutta keittiössäni, käytän sen sijaan usein hunajaa, joka sopii yllättävän hyvin myös monien suolaisten ruokien mausteeksi.

Tässä blogissa käytän hunajaa mahdollisimman monipuolisesti ja jaan tietysti reseptit kanssasi. Kun seuraat blogia näet, minkälaiseen reseptiin hunaja kulloinkin valuu…

Hunajaiset pähkinä-mascarpone struudelit

Laskiainen lähestyy ja siellä sun täällä alkaa varmasti pullatalkoot sekä leipomisen että eritoten syömisen suhteen. Mutta kaikki eivät ehkä tykkää pullasta, puhumattakaan teistä, joiden pullakiintiö on jo tässä vaiheessa täynnä (jos se nyt koskaan voi täyttyä! Tässä resepti , joka on nopea ja kätevä tehdä, eikä filotaikinan käsittelyä tarvitse ollenkaan arastella. Se on kuin ohutta,…
Lue lisää »

Hunajaglaseeratut fenkolit

Hunaja kruunaa ja kultaa lähes kaikki juurekset sekä maukkaiksi että kauniiksi, mutta erityisen ihanasti hunaja sopii minusta fenkoliin, jonka maku on anikseen vivahtava ja vahva. Fenkolin maku ei tainnu hunajan alle, vaan yhdessä ne muodostavat ihan uuden makumaailman. Hunajalla glaseerattu fenkoli maistuu niillekin, joille fenkoli sellaisenaan on vieras. Tarjoan hunajoidun fenkolin Karoline Jönssonin tapaan (resepti…
Lue lisää »

Jouluinen riisi(puuro)kakku toffeekastikkeella

Italialaiset tekevät risottoriisistä paljon muutakin kuin risottoa. Muun muassa tätä kakkua, joka minusta sopii erinomaisen hyvin suomalaiseen joulupöytään. Jouluiset mausteet, kaneli ja kardemumma, antavat sille kotoisen jouluisen maun ja kun kakku vielä kruunataan hunajaisella toffeekastikkeella, niin uskallan väittää, ettei kakusta jää riisiäkään syömättä. Tässä reseptissä käytetän siis risottoriisiä, mutta sen voi yhtä hyvin keittää tutusta…
Lue lisää »

Se paras toskakakku syntyy hunajalla!

Veikkaanpa, että toskakakun ohje lötyy jokaisen kodin reseptivalikoimasta ja jokainen kenties jopa kehaisee omaansa ihan parhaaksi. Niin minäkin! Minun toskakakussani pääosassa on se ihana rapeanmakea mantelikerros, joka sulaa suussa kuin toffeekaramelli. Kakkupohja on tarpeen vain sitä kannattelemaan. Toskakerros ei saa olla pelkkiä pohjan pinnalle ripoteltuja mantelilastuja, vaan pinnalle täytyy levittää kattilassa kypsennetty herkkukerros, joka on saanut viimesilauksensa…
Lue lisää »